国家质检总局18日公布的国家监督抽查结果显示，在抽查了河南、山东、江苏、四川、辽宁、吉林等6个省13家企业生产的16种高温火腿肠产品，合格12种，产品抽样合格率为75%。 　　抽查结果表明，大型企业的产品质量较好，市场占有率较大。本次抽查的高温火腿肠产品，经检验大肠菌群、菌落总数指标全部合格。抽查中反映出的主要质量问题包括：部分产品复合磷酸盐、水分超标；个别产品蛋白质不合格。 　　国家质检总局有关人士提醒说，消费者在购买高温火腿肠时首先要看产品包装是否有QS标志，无QS标志的产品不要购买。尽量选择正规的商场、超市购买肉制品；选购大型企业、老字号企业、通过各种认证的获证企业生产的产品。同时，购买火腿肠时，应检查一下产品卡扣处是否有异味，产品包装是否出现皱褶、涨袋。