充多种维生素及矿物质对于肿瘤及慢性疾病的预防到底有无作用，近期，美国学者做了一项总结性的研究。在总结了相关的多篇文章后，发现在营养缺乏的中国人中，补充了beita胡萝卜素、维生素E及硒后，胃癌的发病率及死亡率下降，总的癌症的死亡率从13％上升至21％。一项法国的研究结果表明，补充维生素C、beita胡萝卜素、维生素E及硒、锌后，男性的癌症的发病率下降了31％，但女性则无。多种维生素及矿物质的补充对心血管疾病的发生并无作用，除非联合使用了beita胡萝卜素、维生素E及硒、维生素A、锌，在Linxian 的研究中，心血管病的死亡率下降了29％。联合使用锌及抗氧化物质可使高危人群与年龄相关的黄斑病变发展延迟