据美国《洛杉矶时报》日前报道，美国营养专家称，每日三餐饮食中应至少吃一次牛肉，吃牛肉具有减少头皮屑等九大益处。 　　其实，早从20世纪70年代起，美国影星阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布就已开始将牛排作为主餐了。美国营养学通过研究，现在证明了牛肉能够帮助人增长肌肉、增强人体免疫力、减少头皮屑等。 　　九大益处分别是： 　　1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。 　　2.牛肉含有足够的维生素B6，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。 　　3.牛肉含有很高的肉毒碱，可帮助脂肪的新陈代谢。 　　4.牛肉富含钾和蛋白质，钾是人们在日常饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：每113克瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 　　5.牛肉含有锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 　　6.牛肉富含铁质，铁是造血必需的矿物质。 　　7.牛肉含有丙胺酸，而丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。 　　8.牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体所需的能量。 　　9.吃牛肉可防头皮屑。