为有效规范大型餐饮单位经营行为，确保餐饮食品安全，黑龙江省哈尔滨市食品药品监督管理局餐饮安全监督所在食品药品检验检测中心的配合下，自2013年5月18日起，利用1个多月的时间，对具备承接大型集餐服务的所有市管餐饮单位进行了全覆盖检查。 　　此次共对27家市管餐饮单位进行检查，并对制作的凉拌菜、熟食、果盘和采购的海产品、预包装食品等52份样品进行现场监督抽样。检查中，多数餐饮单位能够按照《食品安全法》等相关法律法规的要求操作，能及时备案所承接的大型集餐桌数，生熟食品分开存放，餐具及时消毒，购入食品索证台账齐全，严格实行食品留样制度。但也发现少数餐饮单位在承接大型集餐时存在安全隐患，如：个别餐饮单位承接2次以上集餐时，备用餐具数量不够，不能确保餐饮具消毒效果；熏酱食品提前一天加工制作，存储设备不足；凉菜间面积相对较小；个别餐饮单位由于人手不足，临时雇佣员工，不能对员工提前进行健康体检等问题。针对存在安全隐患的餐饮单位，检查人员当场下达了监督意见书，并要求餐饮单位立即改正违法行为。 　　通过专项检查，有效预防了大型集餐食物中毒事件的发生，提高了餐饮单位的服务质量，保障了大型集餐食品安全。