近日，第二届全球欧米伽脂肪酸学术大会在美国波士顿圆满闭幕。在大会特设“中国市场深度解读”专题会上，中国营养学会理事长程义勇、副理事长苏宜香、中国疾控中心营养与食品安全所研究员张坚等发表了演讲，强调了膳食结构不合理，尤其是ω-3脂肪酸严重缺乏，与慢性病、心脑血管疾病的高发，以及老年人认知能力的退化有着不容忽视的关联。   　　据卫生部发布数据：我国现有超过2亿高血压患者、1.2亿肥胖患者、9700万糖尿病患者。与之相关的数据更怵目惊心：目前我国有2.6亿慢性病患者，慢性病导致死亡人数已经占到我国总死亡的85%。慢性病导致死亡已经占到我国总死亡的85%，导致的疾病负担已占总疾病负担的70%。而各类慢性病的高发，和膳食结构变化密切相关。   　　据国外资料表明，全球ω-3脂肪酸的市场规模将从2010年的14.8亿美元增长至2016年的32.1亿美元。平均年度增长率（CAGR）为13.8%。至2015年，受区域CVDs发病率增长的推动，亚洲市场预计将占全球市场35%的份额，CAGR为15.2%。其中中国是最值得期待的市场之一。   　　而中国居民的膳食结构，正在向以动物性食物为主的模式转变，人们还没有形成科学、健康的膳食习惯。主要表现在人们从日常饮食中获取的饱和脂肪酸比例日益升高。过多的饱和脂肪酸摄入，会增加各种慢性病和心脑血管病的风险。相反，对健康有多重益处的ω-3脂肪酸摄入，却长期严重不足，甚至到了令人担忧的地步。再加上缺乏锻炼、生活作息不规律，是现代人的通病，这无疑为各种疾病“推波助澜”。   　　ω-3脂肪酸作为一种关键膳食脂肪酸，主要营养成分有DHA（俗称脑黄金）和EPA（俗称血管清道夫），三文鱼、鲱鱼等海洋鱼类是其主要来源。随着市场需求的增长，ω-3脂肪酸的来源也扩展到了海洋藻类，以及陆生的加拿大油菜、芡欧鼠尾草籽等，使得生产商能够更容易生产高含量ω-3脂肪酸产品。   　　发达国家非常重视国民ω-3脂肪酸摄取量。美国医学研究院建议成年人每天160毫克，欧盟成员国等国家甚至要求每天摄入500毫克。但多项研究表明，大部分国人吃海鱼的机会有限，这导致其ω-3脂肪酸摄入严重不足。成年居民的ω-3脂肪酸摄入量，平均每天只有37.6毫克。即使在广州等沿海城市，DHA+EPA的平均摄取量也仅为每天80毫克，还不到美国医学研究院推荐值的1/4。这从另一个角度看出，我国ω-3脂肪酸市场蕴藏巨大的发展空间。（作者：黎维文）