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蛋白质评估方法引关注
来源:-    浏览:590   更新时间:2012年01月09日
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    去年12月22日,美国舒莱公司在北京召开媒体见面会。记者从本次会议上了解到,虽然蛋白质对人体的重要性不容置疑,然而,如何确认某种蛋白质是优质蛋白的方法目前还没有定论。《农业和食品化学杂志》发表的最新研究仔细评估了一些决定蛋白质质量的标准。确定蛋白质质量的传统方法研究显示,大部分植物蛋白,比如豌豆蛋白的蛋白质质量低于动物蛋白。

  据与会专家介绍,传统确定蛋白质质量的方法显示,高质量蛋白基本为动物蛋白,比如牛奶和鸡蛋蛋白。然而,对于那些以植物饮食为主或希望加强饮食多样化的人,如何选择高质量蛋白食物就成了一个难题。测试显示,大部分植物蛋白例如豌豆蛋白的蛋白质质量就低于动物蛋白。

  “获得准确测定蛋白质质量的方法是帮助人们进行健康饮食的关键。”舒莱公司的研究员Glenna Hughes说,“随着越来越多的人倾向于在饮食中多摄入植物蛋白,科学研究需要更准确地去界定蛋白质质量,这样,消费者和研究人员才能对此有更清晰的认识。”


 

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