在研讨会上，StevenH·Zeisel教授发表《围产期胎儿脑部发育及营养的关键窗口期》演讲。他指出在怀孕第七周开始，大脑显现雏形，神经管开始发育。从孕期最后3个月大脑发育将达到高峰，这是宝宝脑部发育的关键窗口期。该阶段的膳食可永久性地影响脑部功能。

　　据了解，怀孕中晚期是胎儿脑细胞的增殖期和成熟期，对营养素的需求达到了高峰。如果此时孕妇营养素摄入不足，会导致孩子出生后智力发育迟缓和脑功能异常。此外，孩子出生后大脑持续发育至六岁，这个时期充足的营养摄入对孩子大脑发育同样重要。

　　“在围产期间，叶酸、DHA、胆碱和铁对大脑的发育有重要的影响。”StevenH·Zeisel教授强调。

　　【叶酸———预防胎儿无脑畸形】

　　叶酸是维持细胞遗传基因，调节细胞分裂，合成DNA、RNA的物质，DNA、RNA是大脑发育不可缺的物质，孕期和婴幼儿时期缺乏后造成脊柱裂、无脑畸形等神经管畸形的发生。叶酸主要存在于动物肝、肾、绿叶蔬菜中，可以通过日常饮食或配方奶粉摄取。

　　【DHA———促进宝宝视力和认知发育】

　　俗称“脑黄金”的DHA是脑细胞膜中磷脂的重要组成部分，孕育期妇女摄取充足的DHA可以促进孩子脑部和视网膜细胞的生长和发育。DHA主要存在于海鱼和海产品中。专家建议孕妇每周能吃3-4次鱼虾类，其中包括一次海鱼，以保证胎儿DHA的供给。

　　【胆碱———令宝宝具备飞凡记忆力】

　　“在胎儿海马体发育初期，如果孕妇缺乏胆碱会导致胎儿的神经细胞凋亡，影响大脑记忆功能的发育。”StevenH·Zeisel教授说。他建议妇女在孕妇期和哺乳期每天摄入550毫克的胆碱，大约相当于150克牛肝，一个鸡蛋，或一斤牛肉所含的量。

　　【铁———宝宝学习能力的保障】

　　StevenH·Zeisel教授提醒准妈妈，如果孕期患有贫血症或糖尿病，孕期抽烟，以及早产都可能导致新生儿脑部缺铁。当新生儿血清铁蛋白少于35微克/升，就表明脑部缺少铁质，对婴儿早期的智力发育会带来影响、尤其会影响小儿的注意力及短时记忆力。专家建议孕妇通过猪肝、鱼、瘦猪肉以及大豆和韭菜等食物摄取足够的铁质。