千龙网北京5月27日讯 “炒菜时候扁豆没有完全熟，吃了会中毒吗？”“扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。所以扁豆必须烧熟煮透才能吃！” 5月26日下午三点，北京市卫生监督所所长李亚京做客北京卫生监督腾讯微博，解答网友关于食物中毒的各种提问。

　　本市已经进入夏季，随着高温炎热天气，食物容易滋生细菌变质，导致食物中毒和胃肠道疾病发生，成为食品安全主要隐患。“如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。易导致食物中毒的食品以冷荤凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也可能出现这一类问题。”

　　在答疑过程中专家还特别列举了如鲜木耳、河豚鱼、生豆浆等，提醒大家增强自我保护意识，预防食源性疾患的发生。“家中或者野炊时，原材料尽量到正规商家去购买；不要摘不认识的野菜、野蘑菇吃。”公众了解和掌握日常生活中关于食品防止腐败变质的常识，可以避免或减少不必要的伤害。当在餐馆就餐时发生问题，专家还提醒网友，如果遇到此类情况，“记清就餐地点和时间，还有吃什么了，注意保存好发票；可以拨打投诉举报电话12320 维护自己的权益。”

　　北京卫生监督微博自开通以来每天播报卫生监督工作信息，向公众介绍打击非法添加物质和滥用食品添加剂等专项整治动态，开设健康播报等话题，宣传健康知识，将微博变成网上健康知识课堂。同时定期邀请专家做客微博，针对热点公共卫生问题解答网友疑惑，与28万余听众互动，扩大卫生监督机构的影响力。