近年来，野生浆果资源越来越受到国内外保健食品界的关注，而身为“世界水果之王”的蓝莓更是备受青睐。蓝莓，学名越桔，又称笃斯、都柿，属于杜鹃花科越橘属植物，为多年生落叶或常绿果树，果实为浆果。成熟后为蓝紫色，果味鲜美，酸甜适度，能耐零下50℃高寒，且具有香爽宜人的香气，可鲜食，也可作为食品、饮料、医药等的原料。

　　蓝莓营养价值丰富

　　蓝莓果实营养丰富，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，每百克鲜果中维生素C的含量是苹果的几十倍，含蛋白质400～700毫克、脂肪500～600毫克、碳水化合物12.3～15.3毫克，维生素A高达81～100国际单位、维生素E2.7～9.5微克。经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必需的8种氨基酸，而且比例适当。此外，蓝莓浆果中还检测出丰富的胡萝卜素、钙、磷、镁、锌、铁、铜等微量元素，尤其是还富含可以预防视力降低和退化、对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老、增强记忆力都有作用的活性物质——花青素，被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。

　　据美国、日本及欧洲科学界研究，正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养果品，不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、软化血管、增强人机体免疫等功能。经常食用蓝莓制品，可以消除眼睛疲劳，改善视力；延缓脑神经衰老，增强记忆力；对由糖尿病引起的毛细血管病有改善作用，降低糖尿病并发症的产生；增强心脏功能，预防老年痴呆。

　　有人形容，人类的保健史已经从20世纪的抗生素、维生素时代，进入了21世纪的“花青素时代”。花青素是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环。经常在电脑前伏案工作的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要及时补充花青素解决视疲劳问题，而蓝莓正是最好的花青素来源。

　　蓝莓酒市场前景广阔

　　蓝莓酒发源于加拿大，目前在欧美及日本等国已被广泛推崇，赢得“野生果酒第一佳酿”的美誉。在我国南方的一些省市，因为消费者更注重保健养生，更偏重口味鲜美的饮品，蓝莓酒也已在市场流行。蓝莓酒不仅口感比普通果酒更有吸引力，而且还富含蓝莓果浆中的花青素、维生素、氨基酸等多种营养素，故对某些疾病有一定的预防作用。它可以延缓衰老，增强人的机体免疫力；降低心血管病的发病率，避免动脉硬化；增强皮肤弹性，促进皮肤健康；缓解视疲劳，提高夜间视力。女性在怀孕期间体内脂肪含量会有很大增加，产后喝一些蓝莓酒，其中抗氧化剂可以防止脂肪堆积，对身材的恢复很有帮助，这也是蓝莓酒销售渐热的一个重要因素。

　　近年来，国内不断有企业开始和扩大蓝莓酒的酿制，渐渐拉开了生产序幕。相信随着广大消费者保健养生意识的逐步提高，加之蓝莓本身具有的营养价值，蓝莓保健酒产品将会开拓出一条广阔的新路。