早在1995年，朝安即有预见地作为技术贮备开展对禽流感的预防和控制研究，取得了一系列成果。由他主持研究出的禽流感灭活疫苗，实验室证明保护率达100％。“禽流感的预防与控制 ”获得2000年广东省科技进步二等奖。在生产现场中，凡已按免疫程序接种过禽流感疫苗的禽群，未发现暴发禽流感。目前，该疫苗已成为预防和控制禽流感最有效的方法，在预防禽流感中发挥了巨大的作用。在2004年禽流感疫情发生后，他作为农业部“禽流感专家组”成员、广东省“防治禽流感专家组”组长，在协助农业部及广东省政府制订禽流感预防措施中发挥重要作用。他积极组织教研室的教师配合省防治禽流感指挥部工作，先后到广州、河源、珠海、韶关等地进行禽流感现场诊断，为当地政府采取果断决策提供了技术依据。疫情发生后，辛朝安积极通过电视、报纸、技术讲座等多种形式向大众作正面宣传和引导，使广大民众对禽流感有了正确的认识。此外，他在短短几天内编写出《禽流感的预防与控制》一书，由广东科技出版社正式出版，为控制禽流感提供了宝贵的技术资料。他还组织在疫苗研制、快速诊断、流行病学调查、综合防制及人禽流感防治等方面联合开展禽流感的科技攻关工作，为禽流感预防与控制工作作出了积极的贡献。 　　“辛老师是中国最早开展禽流感研究的专家。在科研领域，他称得上是一个战略家。”辛朝安的学生这样解释他的成功。 　　辛朝安，生于1944年，博士生导师，1985年～1987年赴美国加里福尼亚大学学习，1987年8月破格晋升为副教授，1992年晋升为教授。现担任农业部养禽与禽病防治重点开放实验室主任、中国畜牧兽医学会家禽专业委员会副主任、广东省畜牧兽医学会家禽专业委员会主任、广东省政协委员、广东省防治禽流感科技攻关总顾问、广东省禽流感疫苗研究组组长等职。先后主持科研项目近50项，参加科研项目十几项，取得科技进步奖5项，在国内外重要学术刊物上发表论文249篇，出版了《家禽胚胎病》、《禽病学》、《禽病鉴别诊断与防制》《禽流感的预防和控制》等9本专著和教材。